Rodinné vinařství Ilias najdete v malebném Pavlově. První víno vyrobili v roce 2000. Původně z koníčku se stala hlavní životní náplň a zdroj obživy.
Od roku 2011 vyrábí vinařství Ilias vína v bio kvalitě, tedy bez jakýchkoliv chemických postřiků. V boji proti škůdcům, nemocem a nepřízni počasí používají šetrné přírodní přípravky, jako například fenyklový olej, prášek do pečiva nebo vodní sklo.
K filozofii vinařství patří velká míra volnosti, kterou dopřává svým zákazníkům. Na etiketách nenajdete popis, jaké chutě a vůně v lahvi vína hledat. To vše nechávají zcela na představivosti, chuťových pohárcích a čichových buňkách toho, kdo si lahev otevře.
